前幾年，台灣的珍珠奶茶在日本掀起一陣「人手一杯」的炫風，開店速度堪比便利商店，甚至連麥當勞、全家都跟風推出珍奶商品。但不到一年，這股熱潮就迅速冷卻，珍奶店一家接一家收攤，讓人不禁感嘆：「這泡沫不只是奶茶裡的，還是整個市場的啊！」
然而，這次輪到中國的「麻辣燙」站上C位，成為新一代辣味擔當！但問題來了——這股熱潮是來真的，還是會步珍奶後塵，成為下一個「泡沫食尚」？
什麼是麻辣燙？
源自中國的麻辣燙就是「火鍋界的速食版」，把喜歡的食材（蔬菜、肉類、海鮮、豆製品）串在竹籤上，丟進滾燙的麻辣湯底煮熟，再撈起來開吃。
它既有火鍋的靈魂，卻又比火鍋更方便——不用等湯滾、不用分鍋、想吃多少夾多少，對於忙碌的現代人來說簡直是神級美食。最重要的是，那股又麻又辣的快感，讓人一吃上癮，停不下來！
誰帶起了日本的麻辣燙風潮？
這股辣味旋風的幕後推手，正是日本知名美食評論家——石神秀幸！
這位美食達人本來就以對拉麵的專業見解聞名，結果現在竟然轉戰麻辣燙市場，甚至直接開起了自己的麻辣燙專賣店。他發現，日本年輕人對「辛辣系美食」的接受度越來越高，尤其是能夠自行挑選食材、隨心所欲搭配的飲食模式，更是符合現代人的需求。
於是，他結合了中國道地麻辣燙的風味，稍微調整成適合日本人口味的版本，再加上社群媒體的強力推波助瀾，麻辣燙迅速在日本走紅，成為繼珍奶之後的「中華風美食新霸主」！
社群媒體的影響：年輕人一邊喊辣，一邊搶著打卡！
Instagram、TikTok上充滿了「挑戰麻辣燙最高辣度」的影片，各種「辣到噴火」、「狂流鼻涕」、「狂喝水求生」的搞笑片段，成為日本網紅新寵。不管是學生族群、上班族，甚至連一些偶像藝人都開始挑戰，讓麻辣燙在日本一夜之間變成炙手可熱的話題。
再加上，麻辣燙還有一個隱藏優勢——價格親民！比起動輒上千日圓的正餐，麻辣燙屬於「想吃多少夾多少」的自由選擇制，適合學生、小資族群，這也是它迅速攻佔市場的原因之一。
健康意識抬頭，讓麻辣燙接受度增加!
近年來，年輕一代的健康意識比以往更盛行，健身、蛋白質等相關話題也更為普及；便利商店的沙拉雞仍是熱銷商品，許多冷凍點心也標示著攝取每日〇分之一的蔬菜量。近年來，日本7-ELEVEN的杯裝輕食以及湯品種類增加，導致所謂的「便當」銷售額下滑。麻辣燙也是能一次攝取到許多蔬菜的美食和湯品，剛好成為風潮上的新寵兒。
麻辣燙未來會不會變成泡沫風潮？
這是個好問題！珍奶當年也是從「全員瘋搶」變成「冷風吹過」，麻辣燙未來會不會步上相同命運？這點還很難說。
麻辣燙和珍奶最大不同之處在於——它是一種「熱食」！不像珍奶需要依賴「飲料市場」的潮流變化，麻辣燙的本質更接近拉麵或火鍋，只要能持續創新口味、提供優質湯底，它的存活機率應該比珍奶高得多。
但當然，如果市場一下子冒出過多競爭者，品質開始下降，或者大家對辣味感到疲乏，那麼麻辣燙也可能會面臨「辣潮退散」的危機！
結語
從珍奶到麻辣燙，台灣跟中國風味美食在日本的流行可說是「潮起潮落」，但每一波浪潮都證明了日本對於外來飲食文化的接受度。這次，麻辣燙成功征服日本人，但未來它會不會成為長青美食，還是只是曇花一現的熱潮？只能等時間來證明了！
資料來源
[1] 東洋経済オンライン – あの石神秀幸が｢麻辣湯｣チェーンを営む深い理由 (https://toyokeizai.net/articles/-/827705)
[2] 現代ビジネス – 中国発「マーラータン」ブームの仕掛け人となった石神秀幸 (https://gendai.media/articles/-/130375)
[3] ライブドアニュース – あの石神秀幸が｢麻辣湯｣チェーンを営む深い理由 (https://news.livedoor.com/article/detail/27193595/)
[4] 現代ビジネス – 中国発「マーラータン」ブームの仕掛け人となった石神秀幸 (https://gendai.media/articles/-/130375?page=3)
